ローリングプレス RP-300
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処理能力
（製麺量：kg/時・食/分）
高能率な圧延能力： 熟成させた生地（麺帯）を強力なローラーで連続的に圧延し、1時間あたり数百食分以上の処理が可能。
強力な鍛錬（プレス）： 450kg〜600kgの麺帯を一度に処理でき、手打ちに近い「足踏み」の効果を機械で再現。
仕上がりの安定性
（太さ・コシの再現性／ムラ低減）
コシの再現性（多方向圧延）： 手打ちの「足踏み」工程と同様、縦横交互に圧延を繰り返すことで、グルテンを多方向に形成。讃岐うどん特有の強いコシと粘りを安定して再現。
生地の均一化： 特殊なローラー機構により、生地の端から端までムラなく均一な厚みに圧延。茹でムラや食感のバラツキを最小限に抑制。
高密度な麺帯： プレスによって生地内の空気を押し出し、密度を高めることで、透明感のある美しい麺肌と喉越しを実現。
対応条件
（麺の太さ・形状／加水率・原料条件の対応範囲）
広範な加水率： 讃岐うどんのような高加水生地から、低加水のラーメン・そば生地まで、原料の配合を問わず柔軟に対応。
圧延厚み自在： ローラー間隔を精密に調整できるため、極太麺から繊細な細麺、薄い皮類まで希望の厚みに設定可能。
多様な穀物原料： 小麦粉だけでなく、そば粉や特殊な粉を用いた配合条件でも、生地を傷めずに圧延。
設置条件
（設置寸法／電源／前後工程連携）
堅牢な自立型： 強力なプレス・圧延に耐えうる頑丈なフレーム設計。
電源： 三相200V（50/60Hz）の標準的な動力電源を使用。
工程連携： 同社製ミキサーで練り上げた生地の受入から、圧延後のカッター（自動切機）への供給まで、一貫した製麺ラインとしてスムーズに連携。
切替・段取り
（麺種切替・条件変更のしやすさ）
直感的な厚み調整： ハンドル操作等により、ローラー間隔を素早く変更可能。麺種やメニュー変更に伴う段取り替えが容易。
シンプルな操作パネル： 起動・停止や速度調整がシンプルにまとめられており、熟練技術者でなくても安定した操作が可能。
清掃・安全・メンテナンス
（分解清掃／粉対策／保守体制）
清掃の簡便性： 生地の付着を防ぐスクレーパー機構や、粉が溜まりにくいオープンフレーム構造を採用し、日々の清掃時間を短縮。
安全対策： ローラー部への巻き込み防止カバーや緊急停止スイッチを装備。作業者の安全を第一に考えた設計。
保守体制： 「麺の博士」として知られるさぬき麺機の国内サポート網により、部品供給や定期点検、製麺技術のアドバイスまで対応。
特徴
「機械が踏む、本物のコシ」： 人の足踏み作業を完全に機械化。重労働を解消しながら、讃岐うどんの伝統的な「コシ」と「弾力」を科学的に作り出すローリングプレスの傑作。
圧倒的な耐久性： 長年の製麺現場でのノウハウを凝縮。過酷な使用環境下でも精度が狂いにくく、長期間にわたって店主のこだわりを支え続ける。
得意な分野・カテゴリー
麺類
対象製品カテゴリー詳細
- うどん
- そば
- パスタ
- ラーメン
担当者からのおすすめポイント!
足踏みの土踏まず・つまさき・かかとが作る凹凸を再現したロールで４方向から回転させながらプレスし、深部まで菊もみ効果をもたせることができ、グルテン形成を促進します。ポイントは、ミキサーで練った生地をすぐに圧延すること。そうすることで粘弾性の強い生地ができます。
製品説明・スペック紹介
手打ちの製法では欠かせない「足踏み」と「団子づくり」を忠実に再現した機械です。
加水量：40％～65％
取り扱い企業
- 企業名
- さぬき麺機株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒767-0011 香川県三豊市高瀬町下勝間148-3
- 電話
- 0875-72-3145
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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